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科普一下，陆家嘴苏州地块的涉及的苯并芘为何物

陆家嘴苏州地块的涉及的苯并芘（BaP)为何物?苯并芘是含苯环的稠环芳烃，有强致癌性。食物高温烹调时容易产生苯并芘。BaP被认为是高活性致癌剂，但并非直接致癌物，必须经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。苯并芘在环境中存在广泛，来源主要有两个方面: 一是工业生产和生活过程中煤炭、石油和天然气等燃料不完全燃烧产生的废气，包括汽车尾气、橡胶生产以及吸烟产生的烟气等，通过对水源、大气和土壤的污染，可以进入到蔬菜、水果、粮食、水产品和肉类等人类赖以生存的食物中；二是食物在熏制、烘烤和煎炸过程中，脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物等在高温条件下会发生热裂解反应，再经过环化和聚合反应就能够形成包括苯并芘在内的多环芳烃类物质，尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时，苯并芘的生成量将会比普通食物增加10～20倍。
关注建筑物底部土壤中的苯并芘的含量，还不如关注，自家小区楼下，烧烤摊的苯并芘含量吧，当食品在烟熏和烘烤过程发生焦烤或炭化时，苯并芘生成量将显著增加，特别是烟熏温度在400℃~1000℃时，苯并[a]芘的生成量可随着温度的上升而急剧增加。国家对土壤中苯并芘含量的标准是0.2mg/kg，如当淀粉加热至390℃时可产生0.7μg/kg的苯并芘，加热至650℃时可产生7mg/kg的苯并芘,是国家标准的35倍，而且，食品还是直接入口的，烧烤摊的烟尘被人直接吸入的，总没人去吃土吧。

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